Palm yağı nedir?
Diğer adları: Palm Oil, Palm yağı, Bitkisel yağ (palm)
Kısa cevap
Palm yağı, çikolata, kremalı ürünler ve birçok atıştırmalıkta kullanılan ucuz bir bitkisel yağdır. Doymuş yağ oranı yüksektir (kalp sağlığı için ölçülü tüketim önerilir) ve yüksek sıcaklıkta rafine edilirken 3-MCPD/glisidil gibi istenmeyen bileşikler oluşabilir. Ayrıca ormansızlaşma nedeniyle çevresel tartışması vardır.
Palm yağı nedir, ne işe yarar?
Palm yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilen, oda sıcaklığında yarı katı olduğu için ucuz kıvam sağlayan bir bitkisel yağdır. Etikette çoğu zaman sadece 'bitkisel yağ (palm)' olarak geçer; bisküvi, çikolata kreması, margarin ve hazır atıştırmalıklarda çok yaygındır.
Ne işe yarar?
Ucuzdur, uzun raf ömrü ve kremamsı doku sağlar, yüksek sıcaklığa dayanıklıdır. Trans yağa gerek kalmadan katı kıvam verdiği için üreticiler tercih eder; bu üründeki teknik işlevidir, senin için bir fayda değildir.
Nelere dikkat etmeli?
Doymuş yağ oranı yüksektir; aşırı doymuş yağ alımı kalp-damar riskiyle ilişkilendirilir, bu yüzden ölçülü tüketim önerilir. Ayrıca palm yağı yüksek sıcaklıkta rafine edilirken 3-MCPD ve glisidil esterleri gibi, EFSA'nın sağlık açısından değerlendirdiği bileşikler oluşabilir. Kendisi 'yasak' bir madde değildir; mesele miktar ve sıklıktır.
Kaçınmak istersen
Palm yağı içeren çikolata, krema ve atıştırmalıkları günlük alışkanlık yerine arada bir tüketmek en gerçekçi yoldur. Etikette 'palm' görüp kaçınmak istersen, zeytinyağı/ayçiçeği gibi sıvı yağlarla yapılmış ya da 'palm içermez' alternatifleri seçebilirsin.
Palm yağı içeren ürünler
- Nestle Lion Brownie Style 40 GNestlee
- Ülker Kat Kat Tat Baklava 28 GÜlkere
- Eti Burçak Yulaflı Bisküvi 3 x 155 GEtid
- Milka Choco Grain 126 GMilkae
- Eti Cin Portakallı 25 GEtie
- Ülker Coco Star Atıştırmalık 154 GÜlkere
- Nestle 1927 Yoğun Bitter Çikolata Kaplı Gofret 28 GNestlec
- Torku Gala Karamelli Kek 50 GTorkud
- Ülker Dankek Lokmalık Kakaolu Kek 160 GDankeke
- M&M's Minis Cookies With Chocolate 180 GM&M'se
- Ülker Dankek Mousse İpeksi Çikolata Kremalı Baton Kek 45 GDankeke
- Ülker Çokonat Sütlü Maxi Gofret 45 GÜlkere
Bu maddeyi bir üründe mi gördün?
Ürünün barkodunu okut ya da içindekiler fotoğrafını çek; içindeki her maddeyi saniyede analiz edelim.
Sık sorulanlar
Palm yağı zararlı mı?
Kendisi yasak değildir ama doymuş yağı yüksektir ve rafine sırasında istenmeyen bileşikler oluşabilir; ölçülü tüketim önerilir.
3-MCPD nedir?
Bitkisel yağların yüksek sıcaklıkta rafine edilmesiyle oluşabilen, EFSA'nın günlük alım sınırı belirlediği istenmeyen bir bileşiktir.
Neden bu kadar çok üründe var?
Ucuz, dayanıklı ve trans yağsız katı kıvam verdiği için üreticiler tercih eder; bu yüzden çok yaygındır.
Kaynaklar
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi/beslenme tavsiyesi yerine geçmez. Kişisel uygunluk cilt tipi, alerji ve sağlık durumuna göre değişir.